Tại sao nên sử dụng đồ gang? Gang thô khác gì với gang men?

1. Tại sao nên sử dụng đồ gang?
1.1. Khả năng giữ nhiệt vượt trội
Ưu điểm nổi bật nhất của gang là khả năng giữ nhiệt lâu và tỏa nhiệt đều. Khi nấu ăn, nhiệt được lan tỏa từ từ, giúp món ăn chín kỹ từ trong ra ngoài. Điều này đặc biệt phù hợp cho các món cần thời gian nấu lâu như kho, ninh, hầm. Thậm chí, khi đã tắt bếp, nồi gang vẫn giữ nóng được trong một khoảng thời gian dài.

1.2. Độ bền “thách thức thời gian”
Nếu được bảo quản đúng cách, một chiếc nồi hoặc chảo gang có thể dùng đến hàng chục năm. Ở nhiều gia đình phương Tây, nồi gang thô thậm chí còn được truyền qua nhiều thế hệ. Đây là ưu điểm vượt trội so với nồi inox hay nhôm vốn dễ móp méo, hư hỏng sau vài năm.

1.3. Tốt cho sức khỏe
Trong quá trình nấu, một lượng nhỏ ion sắt từ nồi gang có thể hòa vào món ăn. Điều này có lợi cho sức khỏe, đặc biệt với người thiếu máu hoặc thiếu sắt. Chính vì thế, gang được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng trong đời sống hàng ngày.

1.4. Hương vị món ăn đậm đà
Đồ gang giữ nhiệt tốt giúp món ăn “ngấm” gia vị sâu hơn. Các món kho, om, hầm nấu bằng gang thường có hương vị đặc biệt, thơm ngon và trọn vị. Đây cũng là lý do các đầu bếp chuyên nghiệp vẫn ưa chuộng nồi chảo gang trong nhà hàng của mình.

Nồi gang gia tăng hương vị món ăn

2. Gang thô là gì?
2.1. Đặc điểm
Gang thô (cast iron) là gang nguyên chất, không phủ thêm lớp bảo vệ nào trên bề mặt. Khi mới mua về, bề mặt thường có màu đen xám, hơi thô ráp. Loại gang này cần được tôi dầu (seasoning) để tạo lớp chống dính tự nhiên và hạn chế gỉ sét.

Chảo gang Lodge

2.2. Ưu điểm
Chống dính tự nhiên: Sau một thời gian sử dụng và được tôi dầu đúng cách, bề mặt gang thô sẽ trở nên láng mịn, có khả năng chống dính rất tốt.
Khả năng giữ nhiệt cực cao: Đây là loại gang giữ nhiệt tốt nhất, thích hợp cho các món chiên giòn, áp chảo steak hoặc nướng trực tiếp.
Giá thành hợp lý: Gang thô thường rẻ hơn gang tráng men, phù hợp với những ai muốn trải nghiệm nấu ăn truyền thống.

Bề mặt chảo láng mịn sau 1 thời gian sửa dụng 

2.3. Nhược điểm
Dễ bị gỉ nếu để ẩm hoặc rửa xong không lau khô kỹ.
Cần thường xuyên bảo dưỡng bằng cách tôi dầu để duy trì lớp chống dính.
Màu sắc đơn giản, ít tính thẩm mỹ.

Chảo gang Lodge không có nhiều màu

3. Gang tráng men (gang men) là gì?
3.1. Đặc điểm
Gang tráng men (enamel cast iron) là loại gang được phủ thêm lớp men gốm ở bên ngoài và trong lòng nồi. Lớp men này vừa tạo vẻ ngoài bóng đẹp, nhiều màu sắc, vừa giúp hạn chế gỉ sét.

Nồi gang Staub tráng men

3.2. Ưu điểm
Dễ vệ sinh: Nhờ có lớp men, gang men không cần tôi dầu và dễ dàng rửa sạch hơn gang thô.
Chống gỉ sét: Lớp men bảo vệ giúp sản phẩm bền hơn, không lo tiếp xúc với nước hay thực phẩm chua.
Tính thẩm mỹ cao: Nồi, chảo gang men thường có màu sắc bắt mắt, phù hợp với căn bếp hiện đại.
An toàn hơn với người mới dùng gang: Không cần nhiều công đoạn bảo dưỡng như gang thô.

Nồi gang Staub chống dính tốt

3.3. Nhược điểm
Giá thành cao hơn so với gang thô.
Lớp men có thể bị sứt mẻ nếu va đập mạnh.
Khả năng giữ nhiệt vẫn rất tốt nhưng kém hơn gang thô một chút.

4. Nên chọn gang thô hay gang men?
Việc lựa chọn loại gang nào còn phụ thuộc vào nhu cầu và thói quen nấu nướng của bạn.
Gang thô:
Phù hợp với người yêu thích ẩm thực truyền thống.
Thích hợp nấu các món chiên, nướng, hầm lâu.
Dành cho những ai sẵn sàng bỏ thời gian chăm sóc, bảo dưỡng nồi thường xuyên.
Gang men:
Phù hợp với người bận rộn, muốn sự tiện lợi.
Thích hợp dùng trong gian bếp hiện đại, có tính thẩm mỹ cao.
Lựa chọn tối ưu cho gia đình có trẻ nhỏ hoặc người không quen với việc bảo dưỡng nồi gang.

5. Cách sử dụng và bảo quản đồ gang bền lâu
Dù là gang thô hay gang men, bạn cũng nên lưu ý một số điểm sau để kéo dài tuổi thọ sản phẩm:
Hạn chế thay đổi nhiệt độ đột ngột: Không nên đổ nước lạnh vào nồi đang nóng, dễ làm nứt bề mặt.
Gang thô: Sau khi rửa, cần lau khô và bôi một lớp dầu mỏng để chống gỉ.
Gang men: Tránh dùng vật kim loại cứng cọ rửa để không làm xước lớp men.
Cất giữ nơi khô ráo: Đảm bảo nồi luôn khô thoáng để tránh hư hỏng.

6. Kết luận
Đồ gang là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích nấu ăn ngon, bền bỉ và tốt cho sức khỏe. Gang thô mang đến trải nghiệm truyền thống với khả năng giữ nhiệt tối ưu, trong khi gang tráng men lại tiện lợi, dễ vệ sinh và có tính thẩm mỹ cao.
👉 Dù chọn loại nào, một chiếc nồi hay chảo gang chất lượng cũng là khoản đầu tư xứng đáng cho căn bếp, giúp bạn chế biến những món ăn thơm ngon, trọn vị và lưu giữ giá trị qua nhiều năm tháng.

Tham khảo ngay sản phẩm về gang tại Havyshop